Reteta Oua Benedict

Postat de Larisa pe 9 Dec

(4.63/5, 8 voturi)

Nu am mai postat de ceva timp o reteta pe site, dar asta nu inseamna ca nu am mai gatit intre timp. Doar ca din diverse motive nu am mai avut la fel de mult timp sa va arat ce am mai pregatit; una dintre retetele gatite si savurate intre timp este cea de oua benedict, un mic dejun de nota 10+. O sa va convingeti singuri daca e asa sau nu pe parcurs…

Reteta Oua Benedict

Igrediente pentru 2 portii:

4 oua
1 chifla mare (2 mai mici sau briose englezesti)
bacon
unt

Ingrediente sos olandez:

2 galbenusuri mari (3 daca sunt mai mici)
2 linguri de apa
otet
sare
2 lingurite de mustar dijon
1 lingurita de mustar boabe
100 grame unt

Prepararea oualor benedict o sa va ia cca 30 de minute in functie de dexteritatea in bucatarie si sunt perfecte pentru weekend; asadar nu va apucati de ele daca sunteti in criza de timp.

Incepem prin a taia chiflele in doua pe lung si a le praji intr-o tigaie sau pe grill; in acelasi timp punem baconul la prajit intr-o tigaie fara ulei si il lasam pana se face auriu si crocant.

Intre timp, punem la fiert apa intr-un ibric cu gura larga pentru fiert ouale si intr-o oala mai mare pentru preparat sosul olandez; in apa din ibric punem otet si putina sare. Otetul impiedica oul sa se imprastie in apa; cand apa din ibric fierbe spargem un ou, ii dam drumu in apa si cu o lingura de lemn aducem albusul peste ou pentru a il impiedica sa se raspandeasca in ibric. Cand albusul e bine inchegat il scoatem cu o spumiera si il lasam cuminte pe o farfurie si continuam cu urmatorul ou. Daca aveti dexteritate in bucatarie puteti pune 2 sau chiar 4 oua la fiert odata intr-o oala mai mare, dar trebuie sa aveti grija cu albusul sa nu se prinda ouale intre ele. Ouale trebuie sa aiba galbenusul moale, dar daca nu va plac asa nu e nici o tragedie, le puteti fierbe tare.

Dupa ce am terminat de fiert ouale ne apucam de sosul olandez; avem grija ca apa din oala sa fie fierbinte si dam aragazul la foc mic. Intr-un lignenas mic batem galbenusurile impreuna cu 2 linguri de apa cca 1-1,5 min dupa care punem lighenasul peste oala, avand grija ca fundul ligheanului sa nu atinga apa si invartim continuu. In mai putin de un minut ouale o sa capete consistenta unei maioneze; acum e timpul sa adaugam untul treptat, invartind continuu. Cand am terminat de incorporat tot untul putem spune ca sosul este aproape gata; mai adagam o lingurita de mustar dijon si una de mustar boabe (adaugarea celor doua tipuri de mustar este optionala; puteti adauga 2 lingurite de zeama de lamaie in locul lor). Sosul olandez are consistenta unei maioneze, doar ca este mai acrut de la mustar si ouale sunt semipreparate.

Pont: pentru o aroma mai placuta, puteti praji chiflele si baconul in timp pe fierbeti ouale pentru ca astfel toate ingredientele se pastreaza calde, dar va reamintesc ca ouale necesita o atentie deosebita in timpul fierberii. Deasemnea puteti incepe cu pregatirea sosului olandez pe care il pastrati pe baie de apa calda.

Servim ouale benedict astfel: ungem chiflele cu unt, punem deasupra bacon prajit, ouale fierte si sosul olandez peste. Tocam putina ceapa verde si servim langa o cafea buna; e drept ca pentru un mic dejun e ceva de munca, dar rezultatul merita fara nici o indoiala.

Pofta buna!

Din categoria: Retete pentru Micul Dejun