Reteta Penne Quatro Formaggi
Postat de Larisa pe 12 Jun
(4.75/5, 24 voturi)
Loading...La unul din restaurantele de langa munca, am mancat cele mai bune penne quatro formaggi din viata mea. Ce au in plus fata de alte restaurante? Sunt gratinate… Azi, le-am facut si eu acasa. Si in plus, fata de modul de preparare pe care il aleg de obicei, astazi le-am gratinat. Si bine am facut…
Ingrediente pentru 3-4 portii:
- 400 grame penne de la Baneasa
- 200 grame branza gorgonzola
- 150 grame mozzarella
- 130 grame branza brie
- 100-150 grame branza italieneasca pentru paste de la Napolact (un soi de parmegiano)
- 200 grame smantana pentru gatit de la LaDorna – 32% grasime
- 2 linguri de ulei de masline
- un praf de sare
Inainte de a trece la treaba, e bine sa stiti ca branzeturile din care se fac aceste paste nu sunt “batute in cuie” ca sa zic asa… In timp, am incercat mai multe combinatii dar m-am oprit asupra acestora pentru ca asta e aroma care imi place cel mai mult: brie, gorgonzola (muuulta gorgonzola…), mozzarella si un soi de parmegiano impreuna cu smantana grasa pentru gatit.
Pentru a fierbe pastele, punem apa la fiert intr-o oala destul de incapatoare; peste apa adaugam un praf de sare si lasam sa dea in clocot. Cand apa clocoteste, punem 2 linguri de ulei de masline si dupa adaugam pastele. Le lasam la fiert pana sunt fierte al dente. Cand pastele sunt fierte, le punem la scurs si le trecem pe sub un jet de apa rece rapid.
Cat timp fierb pastele, taiem branzeturile cubulete mici pentru a se topi mai usor. Pastram cca 30-40 de grame gorgonzola pentru a pune la final pe paste.
Punem smantana intr-o oala dupa care adaugam branzeturile taiate cubulete, mai adaugam putin parmegiano si amestecam continuu pentru ca branza sa se topeasca si sa nu se prinda de peretii vasului. Pentru un sos mai cremos si mai lichid, puteti suplimenta cantintatea de smantana cu inca 50-100 grame.
Lasam in permanenta focul la treapta joasa pentru a nu grabi procesul de topire si sa riscam astfel sa se branzeasca sosul. In sosul rezultat punem cca 70-100 grame parmezan si amestecam. Turnam totul peste pastele bine scurse, amestecam si punem totul intr-un vas rezistent; peste paste turnam parmezan in ploaie si cateva cubulete de gorgonzola. Bagam vasul in cuptorul incins la foc mare, cat mai sus pentru a se gratina repede pastele.
Servim cat pastele inca sunt calde pentru a savura sosul cremos.
Pofta buna!
7 comentarii pentru
Reteta Penne Quatro Formaggi
Comment by Retete culinare on October 20, 2011 at 21:23
Eu unul prefer cu mai multa branza deasupra… sa prinda crusta aia pe toata suprafata…
Comment by anca on September 24, 2012 at 12:19
le-am făcut ieri și au fost delicioase. soțul meu a zis că n-a mâncat quatro formaggi mai bune în viața lui 🙂 și a mâncat de multe ori… așadar rețeta e de păstrat!
Comment by Larisa on September 24, 2012 at 12:30
Anca, ma bucur nespus sa aflu asta. De fiecare data cand cineva se intoarce cu feedback la adresa retetelor postate pe site ma bucur nespus. Spor in bucatarie.
Larisa
Comment by Sorin on October 16, 2014 at 19:12
Foarte buna reteta. La gratinat se lasa un timp normal sau mai scurt? Cam cat in minute?
Comment by Raluca on February 17, 2018 at 13:50
Facut! La fel de bune ca la Trattoria Buon Giorno. Mai bune, fiind facute de mine 🙂
Azi repetam
Comment by Raluca on February 18, 2020 at 22:47
Geniale, am facut de mai multe ori reteta, iar de cand am facut-o prima oara nu-mi mai vine sa cumpar paste quattro formagi de la restaurant, pentru ca ale mele sunt mai bune.
Comment by Raluca on February 18, 2020 at 22:49
Revin: sunt si mai bune bagate la cuptor in vase mici, pentru ca suprafata crocanta e mai mare per total. Dar sunt bestiale si inainte de a fi bagate la cuptor.