Reteta Varza a la Cluj
Postat de Larisa pe 22 Aug
(5.00/5, 71 voturi)
Loading...Unii o mai numesc musaca de varza, altii sarmale imprastiate, eu ii spun pur si simplu varza a la cluj. In incercarile de a imbunatati reteta cat mai mult de-a lungul anilor, am gasit diverse variante de varza a la cluj vegetariana sau de post cu soia si diverse adaosuri. Asta e blasfemie in opinia mea, adevarata reteta de varza a la cluj are carne, carne de porc si/sau vita. Reteta are o alta savoare.
Reteta Varza a la Cluj
Ingrediente:
- 2 verze potrivite (recomand sa se foloseasca varza murata)
- 1-1,2 kg carne tocata amestec porc si vita
- 150 gr orez
- 2 cepe mari
- 6-8 linguri bulion
- kaiser/piept de porc/sunculita
- o cescuta de bors acru (daca nu folosim varza murata)
- ulei
- boia iute
- sare
- piper
- cimbru
Garantez ca iese ceva cu adevarat delicios.
Incepem prin a taia varza fideluta, o frecam cu sare si apoi o calim in 3 linguri de ulei. Cand varza e calita, punem apa, jumatate de cana si continuam sa amestecam constant. Adaugam si o crenguta de cimbru, si amestecam in oala pana apa se evapora.
Dupa ce am terminat de calit varza punem orezul la fiert; curatam si taiem cepele marunt dupa care le calim in 2 linguri de ulei.
Peste ceapa calita adaugam carnea bine scursa de zeama si o condimentam cu sare, piper si boia.
Amestecam carnea cu ceapa calita si lasam sa scada zeama lasata de carne.
Cand a scazut zeama, adaugam orezul fiert si mai lasam 5 minute pe aragaz, amestecand continuu.
Acum, ca avem atat varza calita cat si carnea pregatita, putem trece la asezatul preparatului final in tava.
Luam o tava destul de mare, cu peretii mai grosi (de preferat un vas de lut) si o ungem cu putin ulei. Adaugam un rand de varza, unul de carne cu ceapa si orez, 3-4 linguri de ulei bulion si 2-3 feliute de kaiser sau piept de porc, depinde ce am ales noi sa folosim. Peste kaiser, adaugam din nou un strat de varza, unul de carne…
… si continuam asa pana se termina compozitiile, important e ca mancarea noastra sa se termine in varza peste care adaugam bulion si cateva felii de kaiser. Deoarce am folosti varza alba proaspata, si nu era acra adaugam la fiert pe langa o cescuta de apa, si o cescuta de bors acru.
Dam tava la cuptor la temperatura de 150 grade.
Peste 2 ore, varza a la cluj arata asa:
Varza a la Cluj e gata se servit cu smantana si ardei iute, iute. Merge de minune si o mamaliguta langa.
Pofta buna!
26 comentarii pentru
Reteta Varza a la Cluj
Comment by Larisa on August 23, 2010 at 11:25
Hei, bine ai venit Eleonora!
Te mai asteptam pe aici cu noi retete delicioase.
Comment by Eleonora on August 23, 2010 at 10:42
Pff….ce bine arata!!!
ce mult ma bucur ca am descoperit acest blog! multumim pt retete si sfaturi!
Comment by Anca on August 23, 2010 at 15:35
Pe langa musaca de varza sau sarmale imprastiate, unii ii mai spun acestei retete sarmale despachetate. Oricum am numi-o, varza a la cluj e o reteta delicioasa, iar in combinatie cu smantana sau ardei iute, iam, iam…
Comment by Codruta on August 24, 2010 at 09:42
Varza a la Cluj eu o numesc “sarmale motroshite”…ca sa pastrez vocabularul zonei…se insoteste cu vinul sec 🙂 si se mananca cu paine neagra ” de casa ” . La Cluj nu se mananca varza cu mamaliga 🙂
Comment by Larisa on August 24, 2010 at 09:49
Ihihi, bine ai venit Codruta 😀
Si asa imi era pofta sa o painica calda de casa, mi-ai dat o idee excelenta: o sa fac o painica neagra cu cereale 😛
Mie imi place ca toata lumea mai vine cu o denumire pt varza a la cluj si fiecare o serveste in alt fel.
Comment by cineva93 on August 24, 2010 at 09:07
se consuma cu bere bruna ? sau cu vin alb demisec ? 🙂
Comment by Iulia on August 24, 2010 at 14:44
@Larisa: asa e, fiecare vine cu o denumire si un mod de servire. Dar cum Codruta chiar e de la Cluj, eu pe ea o cred 🙂
Comment by Larisa on August 24, 2010 at 17:08
@Iulia: bine ai venit si tu 😛
remarc ca desi reteta se numeste varza a la cluj, in cluj i se spune “sarmale motroshite” 😀
la modul de servire, garantez pentru ce zice ea, dar ce sa fac daca la noi in moldova se mananca mamaliguta? 😀
Comment by nicol18 on January 9, 2011 at 11:34
sa iti lingi degetele super buna!!!!!!!!!!!!
Comment by Dorina on January 21, 2011 at 20:21
Chiar azi am facut varza a la Cluj :d dar eu am pus orezul si carnea in straturi alternand cu varza murata (varza, orez, carne si am repetat inca de doua ori). Bineinteles ca am servit-o cu smantana. A iesit fff buna!!!
Comment by Larisa on January 21, 2011 at 22:55
Mmm, varza a la cluj cu varza murata… Deja imi ploua in gura, ii simt gustul usor acrisor 😀
Sa iti fie de bine 😀
Comment by Larisa on January 21, 2011 at 22:56
Nu e asa?
Aproape ca as face una saptamana asta 😀
Comment by dante alighieri on March 3, 2011 at 23:46
Cea mai buna Varza A la Cluj,am mincato in armata facuta la Floresti-Cluj,si de atunci tooot tinjesc dupa ea.De cite ori am mai mincat,dupa,NICODATA nu a fost ca cea din armata…
Comment by Larisa on March 4, 2011 at 09:58
Buna Danut 🙂
Iti sigerez sa incerci si reteta asta si sa ne spui parerea ta! Spor la treaba!
Comment by mirela on March 27, 2011 at 10:40
cine stie cite glucide contine reteta? e si dietetica?
Comment by Larisa on March 27, 2011 at 13:24
Buna Mirela,
Reteta asta singur nu e dietetica pentru ca are foarte multe grasimi din carnea de porc. Dar, poti incerca sa o faci cu carne de pui si fara prajeala deloc 🙂
Comment by suzy on August 12, 2011 at 16:00
Azi am sa gatesc si eu aceasta reteta arata delicios, nu am mai facut de mult preparatul respectiv multumesc de idee, traiasca sf. google
Comment by adina on August 19, 2011 at 14:41
buna,
am gasit aici la tine o multime de retete ,minunate,dar am si eu o sugestie………..nu sant carcotasa,pe departe acest gand………dar patrunjelul nu are ce cauta in retede ‘varza a la Cluj’,nici macar ornamental. Marar sau cimbru este ok.
s-auzim de bine!!
Comment by adina on August 20, 2011 at 22:24
nici nu mai mir,ca ai numai comentarii pozitive …………..se pare ca doar pe acelea le postezi………..eram sigura ca al meu nu o sa fie printre ele,doar avea un mic sfat pt. tina……….dar nu da bine,daca nu sant doar laude……………urat din partea ta……………persoanele care accepta doar laude,fara a le putea da un sfat sau o sugestie ,imi provoca greata. Am considerat ca pot sa-mi spun si eu parerea………….chiar n-am fost ‘rea’ si chiar imi placea sa-ti vizitez blogul……dar aceasta o sa fie ultima data …………. :-&
Comment by Larisa on August 21, 2011 at 00:55
Adina, nu am avut nici o secunda intenția de a ascunde unele comentarii; pur si simplu nu am acces la calculator si imi este mai dificil sa moderez blogul de pe telefon.
Criticile si laudele sunt binevenite in aceiasi măsura; nu ne-am născut invatati si oricând e loc de mai bine, sunt convinsa 🙂
In ceea ce priveste remarca ta cu patrunjelul… Fiecare adapteaza mâncarea după gustul sau; eu una nu am mai mâncat niciodată varza cu cimbru, de exemplu. Dar nu zic ca nu as încerca 🙂 nu garanteze ca mi-ar si plăcea.
Încearcă si tu cu patrunjel si o sa vezi dacă iti place.
Mi-ar face plăcere sa revii pe blog cu aceiasi plăcere; nu imi sta in caracter sa dau curs “scandalurilor” si prefer ignor ceea ce ai scris mai sus.
Spor la gatit,
Larisa
Comment by AKRI on September 23, 2011 at 21:08
Ce sa zic! Mare tragedie ca a decorat cu patrunjel. Unii ar face un scandal din orice (ma bucur ca nu fac parte din familia lor). EU am gatit azi varza a la Cluj (sau a la ce vreti voi) si am pus morcov ras si ardei kapia tocat in compozitia de carne. Sper sa nu vina politia culinara sa ma lege:))). Oricum, a fost delicioasa!
Comment by Larisa on September 23, 2011 at 21:35
pfff, ce ar merge o varza a la cluj acum…
cu ardei capia, morcov si decorata cu patrunjel daca asa ne place 😀
eu ma bucur cand aud ca lumea adauga sau modifica mancarea ca sa o faca pe placul lor
go for it 🙂
Comment by felicia on November 8, 2011 at 17:34
super bune retete, numai cand le citesti si iti lasa gura apa
Comment by Larisa on November 15, 2011 at 00:09
tare foame imi e acum ca ma uit la ele
ufffaaaa…..:(
Comment by auras on November 23, 2011 at 11:40
super buna cu mentiunea ca eu folosesc si busuioc si mananc cu pane neagra cu tarate.
Comment by Diana on November 23, 2013 at 16:03
Bunatatea asta este si la mine-n cuptor … a inmiresmat intreaga casa , mmmmmmmmmmmm , ms ptr reteta , o vom servi cu ardei iute , mamaliguta din malai de moara :d si smantana