Asa cum am promis, in weekend-ul acesta am facut un desert delicios. Un tort minunat, crocant dar si pufos, cremos dar si ciocolatos. Daca iti plac alunele, caramelul si bezeaua acest tort reprezinta combinatia perfecta.

Reteta Tort cu Alune si Bezea

Ingrediente (pentru o forma de tort cu diametrul de 26 cm):

Ingrediente blat:

• 160 grame alune
• 4 linguri zahar pentru caramelizat alunele
• 6 oua
• 7 linguri zahar
• 3 linguri faina

Ingrediente Bezea:

• 6 albusuri
• 9 linguri de zahar
• zahar vanilat

Ingrediente crema de cafea:

• 6 galbenusuri
• 6 linguri cafea preparata
• 200 grame unt
• 3 linguri cacao
• 10 linguri de zahar
• 80 grame ciocolata de menaj
• 150 grame alune
• 8-10 linguri zahar pentru caramelizat alunele

Incepem prin a prepara baza tortului, si anume blatul. Prajim alunele…

si cand acestea sunt aproape gata, adaugam cele 4 linguri de zahar si lasam alunele sa se caramelizeze usor.

Lasam alunele sa se raceasca dupa care le macinam.

Separam albusurile de galbenusuri si le batem cu cele 7 linguri de zahar. Cand albusurile sunt batute spuma, incorporam pe rand cate un galbenus; cand am terminat de incorporat toate galbenusurile, adaugam cele 2 linguri de faina si alunele macinate. Amestecam usor pana omogenizam compozitia.

Incingem cuptorul la 180 grade. Ungem o forma de tort cu unt, si tapetam cu 2 linguri de faina. Surplusul de faina il indepartam, prin intoarcerea tavii cu fundul in sus dupa care batem usor cu degetele in tava astfel incat faina in surplus sa cada. In tava astfel pregatita, adaugam compozitia pregatita mai sus pentru blat si bagam tava la cuptor pentru 25-30 de minute.

Intre timp pregatim bezeaua. Batem cele 6 albusuri cu zaharul pana albusurile sunt foarte tari si acesta nu se mai simte deloc. La final adaugam zaharul vanilat si continuam sa batem albusurile. Dupa ce blatul a stat 25-30 de minute la cuptor, adaugam bezeaua astfel preparata peste acesta. Dupa inca 25 de minute, timp in care potrivim cuptorul la 160 de grade, scoatem tortul din cuptor, il lasam la racit si scoatem inelul formei de tort.

In timp ce bezeau sta la cuptor, pregatim crema de cafea care o sa imbrace tortul.

Frecam cele 6 galbenusuri cu zaharul pana acestea se albesc si isi dubleaza volumul. Adaugam apoi cele 3 linguri de cacao, le incorporam in galbenusul batut dupa care adaugam 6 linguri de cafea preparata si amestecam usor. Compozitia astfel rezultata o punem intr-un vas pe aragaz la foc mic si amestecam continuu pana crema se ingroasa. Cand crema s-a racit, frecam untul spuma dupa care adaugam crema peste unt si le amestecam cu mixerul. Optional, la final, adaugam si cele 80 de grame de ciocolata de menaj topita. Punem crema la rece pana aceasta se intareste usor.

Cand tortul s-a racit, si crema este suficient de tare astfel incat sa nu curga de pe tort putem incepe sa il ornam. Distribuim crema pe toata suprafata tortului.

Nivelam glazura cu ajutorul unui cutit cu lama groasa sau a unei spatule speciale.

Prajim alunele amestecand continuu pentru ca acestea sa nu se arda; le caramelizam cu 8-10 linguri de zahar, avand grija sa se topeasca tot zaharul.

Dupa ce alunele s-au racit, le punem intr-o punga si le pisam dupa care ornam tortul.

Alunele pot fi inlocuite cu nuci, alune de padure sau fistic nesarat. Tortul este pur si simplu delicios dupa cel putin 8-10 ore de stat la rece.

Pofta buna!

La fel de savuroase sunt si:

Reteta Tort de Inghetata – Nebunia Inghetatelor

Reteta Tort cu Mandarine si Frisca

Reteta Tort cu Mere si Physalis

Reteta Crema de Zahar Ars

Reteta Minitarte cu Crema de Mascarpone

Reteta Rulada cu Ciocolata… cu muuuuulta ciocolata