Gogosi berlineze si atat…

Gogosi berlineze umplute cu gem de caise si gem de fructe de padure.

Fara nici un fel de descriere, fara alte cuvinte, la treaba ca sunt bune tare. Si pufoase…

Reteta Gogosi Berlineze

Ingrediente:

• 1 kg faina
• 450 ml lapte
• 80 g drojdie
• 220 g zahar
• 2 oua
• coaja rasa de la o lamaie
• 70 ml ulei
• un praf de sare
• ulei pentru prajit
• un galbenus si o lingura de zahar pentru uns aluatul

Eu am framantat aluatul la masina de paine, dar daca nu aveti masina de paine urmati cu strictete pasii de mai jos; e important pentru ca aluatul sa creasca frumos.

E important de stiut ca inainte de a ne apuca de gatit: faina trebuie sa stea la temperatura camerei inainte de a se lucra cu ea si in bucatarie trebuie sa fie cald (aspecte valabile in cazul tuturor aluaturilor care trebuie sa stea la dospit).

Punem faina intr-un vas incapator; in mijloc facem o adancitura si punem laptele usor incalzit, drojdia si 2-3 linguri de zahar, framantam totul cca 3-4 minute pana il omogenizam si il lasam la crescut 15 minute la caldura. Dupa ce au trecut cele 15 minute, adaugam restul de zahar,sarea, coaja rasa de lamaie, uleiul, cele 2 oua si framantam mai bine de 15-20 de minute. Daca consideram ca aluatul este prea tare sau prea moale putem suplimenta dupa caz cu faina sau lapte caldut, adaugate cate putin. Daca nu stim care trebuie sa fie consistenta aluatului este suficient sa ne pipaim lobul urechii si ne dam seama: aluatul trebuie sa fie la fel de moare cum e lobul urechii. In functie de asta suplimentam cu lapte sau faina.

Lasam aluatul la crescut pana acesta isi dubleaza volumul.

Presaram faina pe suprafata de lucru, luam un sfert din aluat si il intindem pana acesta ajunge la o grosime de aproximativ 5 mm. Cu un pahar cu diametrul de 8 cm decupam cerculete in aluat; intre timp batem galbenusul cu lingura de zahar.

Pe jumate din cerculete de aluat punem cate o lingura de gem si pe margine le ungem cu galbenus de ou cu zahar.

Luam cate un cerculet de aluat simplu si il lipim peste unul cu gem. Presam bine marginile pentru a nu exista riscul sa pierdem gemul in timpul coacerii. Mai lasam cateva minute la crescut gogoselele inainte de a le pune la prajit.

Intr-un vas incapator, o tigaie adanca sau un ceaun mai incapator punem muuult ulei la incins. Cand s-a incins bine uleiul, punem gogosile una cate una in ulei cu grija. Trebuie sa tinem cont ca ele cresc la prajit si de aceea nu trebuie sa punem foarte multe la prajit odata pentru a nu le ingramadi.

Le coacem si pe o parte si pe alta, le scoatem pe un servetel pentru a absorbi surplusul de ulei si le pudram cu zahar. Sugestia noastra este sa le mancati ca desert dupa o portie sanatoasa de cartofi cu ciolan a la Oktoberfest.

Pofta buna la gogosi berlineze pufoase.

La fel de savuroase sunt si:

Reteta Strudel Vienez cu Mere si Sos de Vanilie

Reteta Tarta cu Lamaie

Reteta Papanasi

Reteta Cozonac cu Nuca

Reteta Coronita de Capsuni

Reteta Clatite cu Nuci si Smantana