In vara asta am mers in vacanta in Zakynthos, o minunata insula din Grecia. Marturisesc ca pana acum fructele de mare nu erau printre preferatele mele in bucatarie, dar in cele 7 zile petrecute acolo, am mancat zi de zi fructe de mare, cel putin o data pe zi. Printre noile pasiuni gastronomice se numara crevetii si calamarii; daca luna trecuta am gatit o reteta cu creveti astazi a venit randul calamarilor sa fie scosi in prim plan.

P.S.: reteta asta e cu dedicatie pentru draga mea Crenguta

Reteta Calamari Pane

Ingrediente: 

• calamari proaspeti sau congelati
• un ou
• 200 mililitri bere
• faina alba
• sare, piper
• ulei pentru prajit
• lamaie

Desi multi recomanda ca la aceasta reteta sa se foloseasca calamarii proaspeti, eu vreau sa va spun ca puteti sa ii folositi si pe cei congelati fara nici un fel de probleme; savoarea retetei este aceeasi, si va spun asta pentru ca saptamana trecuta am mai facut o data reteta cu inele de calamari congelate.

Daca alegem calamari proaspeti, pana la a-i pune in tigaie mai avem un pas: trebuie sa ii curatam. Operatiune nu chiar atat de complicata 🙂

Cu o mana ii prindem de coada si cu o mana de cap, partea calamarului cu tentacule; tragem de cap pana acesta se rupe si ies maruntaie din corpul calamarului. Desi lumea spune ca ar trebui sa iasa mare parte din intestine la pasul asta, din experienta mea cu cei 5 calamari nu s-a intamplat deloc asa. Dupa ce am terminat cu decapitarea, i-am spalat si am trecut la curatat in interior. Cu degetele “scormonim” cat de adanc putem in interior si scoatem astfel toata intestinele; calamarul trebuie sa ramana perfect curat.

La final, mai avem de indepartat o tija casanta (un os) care se gaseste de sus pana jos in corpul calamarului; pentru asta cautam la baza calamarului locul din care s-a rupt capul si cu putina atentie depistam acea tija care nu e mai groasa de 2-3 mm. O tragem cu atentie; daca se rupe cautam atent sa o scoatem toata.

Dupa pasul asta suntem gata sa trecem la taiatul calamarului inele; putem arunca tentaculele dar eu va sugerez sa nu faceti asa. Luam capul si taiem din el exact deasupra ochilor; in mijlocul tentaculelor mai ramane o bucata de carne care se indeparteaza usor. Corpul calamarului il taiem rondele.

Pregatim pane-ul pentru calamar: batem un ou cu 5 linguri de faina, un praf de sare si putin piper. Adaugam bere pana aluatul devine mai subtire decat cel de clatite. In medie, cam 170-200 mililitri de bere ar trebuie sa fie suficient.

Incingem uleiul intr-o tigaie incapatoare; langa vasul in care am pregatit paneul ne mai pregatim un vas cu faina de grau. Pasii sunt urmatorii: dam calamarii prin faina…

…prin pane si dupa ii punem la prajit in ulei.

Cand vedem ca s-au rumenit usor ii intoarcem; ii mai lasat putin pe foc sa se coaca paneul si gata. Scoatem calamarii pane pe prosoape de hartie sa se scurga de ulei si continuam cu restul inelelor. Atentie: nu lasam foarte mult calamarii pe foc pentru ca devin cauciucati; ca majoritatea fructelor de mare, nu au nevoie de mult timp pentru a se coace.

Servim calamarii cu lamaie stoarsa. In Grecia mereu erau serviti cu garnitura de cartofi prajiti, ca mai toate platourile cu fructe de mare, dar eu am considerat ca e suficient ulei prajit pentru o singura masa. In schimb, am avut alaturi un sos chili 🙂

Pofta buna!

La fel de savuroase sunt si:

Reteta Gogosi Berlineze

Reteta Risotto cu Creveti

Reteta Strudel Vienez cu Mere si Sos de Vanilie

Reteta Pizza cu Prosciutto Crudo si Gorgonzola

Reteta Cozonac cu Nuca