Retete culinare in imagini

Craciunul se apropie cu pasi repezi; de fapt, scriind aceeasta reteta imi dau seama ca mai avem doar 35 de zile la dispozitie pentru ales cadouri, planuit vacanta de Craciun si pus la punct masa de Craciun. Ei da, masa de Craciun este foarte importanta. De la nelipsita salata de boeuf, sarmale sau ardei umpluti pana la nelipsitul cozonac cu nuca. Si da, este foarte important ca de la masa de sarbatori sa nu lipseasca bucatele traditionale pe langa toate celelalte delicatese mai mult sau mai putin exotice.

Poate cel mai cautat desert, de cei mari si de cei mici este cozonacul. Da, cozonacul cel frumos crescut, aburind de la care nu te poti abtine si pe care il rupi imediat ce mama, bunica sau sotia l-au scos din cuptorul incins. Va amintiti cum bunica va zicea cand erati mic sa nu mancati cozonac fierbine ca va face rau la stomac? Ei da, si atunci, ca si acum nu bagati in seama asta… cum ati putea cand in casa pluteste in aer miosul de coca coapta si voi dati tarcoale pe langa aragaz?

Reteta Cozonac cu Nuca

Ingrediente:

Ingrediente aluat de cozonac:

• 1 punga de faina Titan pentru cozonac (1kg)
• 500 ml lapte 3,5% grasime
• 5 galbenusuri
• 200 g unt topit
• 250 g zahar
• 50 g drojdie
• 1 punga de stafide
• un praf de sare, 2 plicuri de Finesse vanilie, 2 fiole de vanilie Dr. Oetker, coaja de portocala, o sticluta de Esenta de Rom, susan, ulei pt intins aluatul

Ingrediente umplutura de nuca pentru cozonac:

• 6 albusuri
• o ceasca de lapte
• un plic jumate sau chiar doua de cacao Dr. Oetker
• 400 g zahar
• 400 g nuca

Read the rest of this entry

Back

PapaBun a fost in vacanta; si la propriu si la figurat. Dar am revenit saptamana aceasta si avem deja cateva retete calde ce asteapta sa fie prezentate.

Prima reteta de dupa vacanta e salata mea preferata; salata de vinete cu maioneza. Neaparat cu maioneza, pentru ca simpla nu imi place deloc si neaparat cu usturoi; nu am mai mancat salata de vinete cu ceapa de cativa ani dar acum ca ma gandesc la ea parca imi ploua in gura. Salata de vinete a fost printre primele feluri de mancare pe care am invatat sa le fac pe langa cartofii prajiti si oua ochiuri; si asta pentru ca atunci cand eram mai mica, in sezonul vinetelor eram in stare sa mananc doar salata minunata.

Reteta Salata de Vinete cu Maioneza

Ingrediente:

• 3-4 vinete
• 2 oua (unul crud si unul fiert tare)
• ulei
• sare
• usturoi/ceapa

Dupa o lunga pauza luata de la bucataria PapaBun.com, nu puteam sa revin decat cu o reteta simplisima dar gustoasa. Nu ai nevoie decat de 3 toppinguri ca sa faci o pizza dupa care sa iti lingi degetele: Pizza Salami! Mmm, la fel de delicios precum suna!

Reteta Pizza Salami

Ingrediente:

Ingrediente blat:

Asa cum am procedat si la alte retete de pizza, pregatim aluatul din ingredientele in cantitatile mentionate (faina, apa, ulei, drojdie si sare) si il lasam la dospit, timp in care ne aducem la indemana ingredientele necesare pentru topping.

Ingrediente toppig:

• 100-150 g mozarella
• 50-70 g cascaval
• cateva felii de salam picant
• cateva rondele de ardei iute
• sos pizza

Read the rest of this entry

Ardeii umpluti cu carne de pui sau curcan sunt super buni. Nici nu ingrasa asa cum o fac ardeii umpluti cu carne de porc de exemplu, si ne permit sa ne satisfacem mici pofte culinare. Si cum in weekend am avut musafiri cativa prieteni carora le plac foarte mult ardeii umpluti, am profitat de ocazie sa ii astept cu ceva pe gustul lor. Si daca nu ma credeti ca sunt buni, va invit sa incercati…

Reteta Ardei Umpluti cu Carne

Ingrediente:

• 1,4 kg carne tocata  amestec curcan cu pui  50/50
• 12-14 ardei mari
• 2 morcovi
• 2 cepe
• o cana mica de orez
• o legatura patrunjel
• o legatura marar
• 3-4 linguri bulion
• cateva boabe de piper
• sare, piper
• ulei

Read the rest of this entry

Eu stiu una si buna: cand eram mica, clatitele erau de cateva feluri: clatite umplute cu dulceata sau gem, clatite cu ciocolata sau clatite cu branza de vaci si zahar. Mai erau optionale stafidele. Mai tarziu am aflat de clatitele banatene (nu le-am incercat pana acum, dar sunt pe lista mea in viitorul apropiat), clatitele cu inghetata sau o alta variate ar fi clatitele cu carne, ciuperci, etc. dar aici nu mai vorbim de deseturi ci de mancare in toata regula.
Dar nu m-as fi gandit niciodata sa umplu clatitele cu nuci si smantana. Priviti si va minunati!

Reteta Clatite cu Nuci si Smantana

Ingrediente:

Ingrediente aluat de clatite (8-10 clatite):

• 175 g faina
• 2 linguri de zahar
• un varf de cutit de sare
• 3 oua
• 250 ml lapte
• 2 linguri de ulei pt uns tigaia in care coacem clatitele, daca este cazul

Ingrediente umplutura:

• 300 g smantana
• 300 g nuci macinate
• 4 linguri de zahar
• zahar vanilat
• jumatati de nuca

Read the rest of this entry

Pizza prosciutto crudo si gorgonzola este preferata mea. Cred ca in ultimul an, cand am iesit in oras sau am facut comanda doar asta am comandat. Tin minte ca prin vara eram in sesiune si aveam un chef nebun de pizza, si nu orice. Si m-am plimbat prin zona sa mananc o pizza buna, pana am gasit restaurantul perfect cu pizza perfecta. Si cu gandul la pizza de atunci, am facut una acasa.

Reteta Pizza cu Prosciutto Crudo si Gorgonzola

Ingrediente:

Ingrediente Blat Pizza:

• 600 g faina
• 350 ml apa
• 20 ml ulei
• 1 varf de lingurita de sare
• 5 g drojdie

Ingrediente Topping Pizza:

• 50 g cascaval sau mozzarella
• 100 g gorgonzola
• cateva felii de prosciutto crudo
• cateva linguri de sos de rosii sau ketchup

Ingrediente Sos Gorgonzola

• un cub de unt
• 70-100 g gorgonzola
• 70-100 g smantana

Read the rest of this entry

O noua reteta din ciclul retetelor cu muuulta smantana. E drept, e o reteta mai “grea” dat fiind faptul ca are si carne, putin prajita si muuulta smantana drept pentru care nu o putem numi o reteta de fiecare zi. Dar, de fiecare data cand o savuram trebuie neaparat sa avem mamaliguta langa; fara, nu se poate.

Reteta Pui cu Smantana

Ingrediente:

• 2 pulpe de pui
• 6 aripi de pui
• 500 g smantana
• 2 cepe
• 0 legatura de marar
• 2 linguri de  faina
• cateva linguri de ulei
• sare, piper

Read the rest of this entry

De cand ma stiu, ciorba de perisoare este ciorba mea preferata. Orice fel de mancare pe baza de carne tocata este pe gustul meu; de fapt, ziceam intr-un post anterior despre cat de mult imi plac chiftelute simple sau marinate. Ei bine, ciorba de perisoare face parte din aceeasi categorie. Este pur si simplu delicioasa.

Reteta Ciorba de Perisoare

Ingrediente:

• 800-900 g carne tocata de vita
• 2 oua
• o cescuta de orez
• sare, piper
• 3 morcovi maricei
• 1/2 telina
• 2 rosii
• 3 ardei grasi
• 1-2 cepe
• bors (300-500 ml, depinde cat de acru e)
• o legatura de patrunjel
• 4-5 linguri de ulei
• sare

Read the rest of this entry

Gogosi berlineze si atat…

Gogosi berlineze umplute cu gem de caise si gem de fructe de padure.

Fara nici un fel de descriere, fara alte cuvinte, la treaba ca sunt bune tare. Si pufoase

Reteta Gogosi Berlineze

Ingrediente:

• 1 kg faina
• 450 ml lapte
• 80 g drojdie
• 220 g zahar
• 2 oua
• coaja rasa de la o lamaie
• 70 ml ulei
• un praf de sare
• ulei pentru prajit
• un galbenus si o lingura de zahar pentru uns aluatul

Read the rest of this entry

Ziceam in cadrul unei retete anterioare ca imi plac chiftelutele la nebunie.

Ei bine, a venit momentul sa ma rasfat: chiftelute de curcan marinate in sos de rosii. Minunateeeee, delicioaaaaseeee. Pentru mine, desi reteta nu este deloc elaborata si ingredientele sunt departe de a fi sofisticate, a  fost un adevart festin culinar.

Reteta Chiftelute de Curcan Marinate in Sos de Rosii

Ingrediente:

• 800 g carne tocata de curcan
• 3 cepe
• 3 catei de usturoi
• 70 ml smantana
• 2 oua
• o legatura de patrunjel
• 2 cutii de rosii decojite in sos propriu
• pesmet
• mozzarella
• sare, piper, boia dulce
• 6-7 linguri de ulei

Read the rest of this entry